La cuisine ligurienne varie d’une région à l’autre, en reflétant encore de nos jours, les caractéristiques d’une terre enserrée entre la mer et les montagnes.

Les plats sont légers, pauvres en graisse, mais riches en saveur grâce à l’utilisation judicieuse des produits locaux, tels que les aromates de la côte, exaltés par la délicate huile d’olive vierge extra de Ligurie.

Les légumes comme la bourrache, utilisée pour farcir les pâtes fraîches, ou le basilique, utilisé pour le célèbre Pesto, les produits des arbres tels que les pignons et les olives, et leurs dérivés tels que l’huile d’olive vierge extra et le pâté d’olive, les produits de la mer, comme la crevette rouge, pêchée tous les jours par la flotte de bateaux de Santa Margherita Ligure, la plus nombreuse de notre territoire, trouvent dans les recettes traditionnelles de la Ligurie, la célébration de leurs caractéristiques : la focaccia Ligure typique dans ses diverses interprétations, les Pansoti avec sauce aux noix, les tourtes de légumes et les pâtes farcies de la tradition, se marient avec les plats légers et appétissants de poissons, le tout accompagné par les vins rouges et blancs de qualité de la Ligurie.